Može li sirovi, izrezani luk dovesti do trovanja hranom? Što moraju reći stručnjaci za sigurnost hrane

- Može li sirovi, rezani luk dovesti do trovanja hranom? Što moraju reći stručnjaci za sigurnost hrane - Život i zdravlje - Fabiosa

Istina ili mit: je li sirovi, rezani luk opasan po vaše zdravlje?

Imati pri ruci unaprijed izrezani luk za upotrebu u salatama ili sendvičima vrlo je povoljno; mnogi režu sirovi luk i čuvaju ga za kasniju upotrebu. No, Internetom se već desetak godina kruže tvrdnje da je sirovi, rezani luk opasan. Evo primjera:

Luk je ogroman magnet za bakterije, posebno nekuhani luk. Nikada ne biste trebali planirati zadržati dio narezanog luka.

I još jedan:

Imajte na umu da je opasno izrezati luk i pokušati ga kuhati sljedeći dan, on postaje vrlo otrovan čak i jednu noć i stvara otrovne bakterije koje mogu uzrokovati štetne želučane infekcije zbog prekomjernog izlučivanja žuči, pa čak i trovanja hranom.

Formuliranja se razlikuju, ali temeljni je osjećaj u osnovi isti: ne biste trebali ostavljati izrezani luk da ga kasnije koristite jer privlači klice i može vam zatrovati hranu. No, ima li istine u ovoj tvrdnji?

PROČITAJTE I: Stavljanje luka u čarape za liječenje prehlade i gripe: djeluje li?

Kako je nastala ova kontroverzna tvrdnja

Kao i kod mnogih drugih stvari na Internetu, nije točno jasno odakle potječe ova tvrdnja o opasnostima sirovog luka. Vjerojatno je započelo s objavom na blogu davne 2008. godine, koja je u međuvremenu izbrisana.

Osnova za ovu tvrdnju možda je vezana za široku upotrebu luka tijekom razornih epidemija prošlih stoljeća. Ljudi su nekada rezali luk i postavljali ga oko kuće, vjerujući da povrće može apsorbirati toksine i bakterije koje uzrokuju bolesti.

MaraZe / Shutterstock.com

PROČITAJTE I: Pazi! PLU naljepnice na voću mogu vas zaštititi od trovanja hranom

Što kažu stručnjaci za sigurnost hrane

Evo istine: u luku nema ničega što ga čini posebno privlačnim za bakterije. Zapravo, upravo je suprotno: sirovi luk ima blaga antibakterijska svojstva.

Prehrambeni stručnjaci od kojih se traži detaljnija obrada teme slažu se da rezani luk nije ništa opasniji od ostalog povrća.

sunabesyou / Shutterstock.com

Jeff Nelkin, specijalist za sigurnost hrane, rekao je za Svjetlo za kuhanje :

U siromašnom malom luku nema ništa jedinstveno. Jedini unos otrova i bakterija bio bi strogo okoliš [npr. iz onečišćenog tla ili nehigijenske pripreme hrane.]

Ahanov Michael / Shutterstock.com

Ono što morate uzeti u obzir prilikom rukovanja lukom (ili bilo kojim drugim sastojcima) su opće smjernice o sigurnosti hrane. Operite ruke prije rezanja luka, a za rezanje upotrijebite čisti nož i dasku za rezanje, a bakterijama neće ostaviti nikakve šanse. Stavite izrezani luk u čistu, nepropusnu posudu i spremite ga u hladnjak. Ako koristite čisti alat za rezanje i skladištenje luka (i bilo kojeg drugog proizvoda), on je potpuno siguran. Ako se pravilno rukuje, izrezani luk može se čuvati u hladnjaku do 7 dana.

Izvor: Svjetlo za kuhanje , ThoughtCo. , Živi Snažno

PROČITAJTE I: 5 grešaka koje bi mogle dovesti do trovanja hranom

Ovaj je članak isključivo u informativne svrhe. Nemojte sami dijagnosticirati ili se baviti samoliječenjem, a u svim se slučajevima obratite certificiranom zdravstvenom radniku prije nego što upotrijebite bilo kakve podatke predstavljene u članku. Uredništvo ne jamči nikakve rezultate i ne snosi nikakvu odgovornost za bilo kakvu štetu koja bi mogla nastati korištenjem podataka danih u članku.